En nuestro viaje a China nos encantó probar todos aquellos platos originales de la cocina local, una cocina mucho más compleja que la que se encuentra en los restaurantes chinos en Europa. También probamos esa comida que venden en los puestos ambulantes o en los mercados. Toda una experiencia. Hay que decir que la  gastronomía de China es una de las más ricas del mundo debido a la antigua tradición culinaria del país. Por supuesto  que nos hicimos unos expertos en comer con los palillos. En la cocina china los palillos se emplean como aquí usamos nuestra cubertería hecha de cuchara, tenedores, y cuchillos. Los palillos para los alimentos sólidos y la cuchara, generalmente de cerámica y fondo plano para las sopas. Nos gustó muchísimo  el  pollo laqueado con guarnición. Este  plato resulta muy atractivo, tanto por el rito de preparación, (como lo cortan y presentan) y por su exquisito  y singular sabor agridulce.

Optima comida y servicio impecable fue lo que encontramos en la mayoría de los restaurantes.

Come usare i bastoncini?

Non è stato facile imparare la tecnica corretta, ci sono voluti un po’ di maldestri tentativi da “occidentale” e una buona dose di pazienza – sì, è il caso di dirlo! – cinese! Ma alla fine ci si prova gusto e soprattutto si dimostra di apprezzare un modo di mangiare comune a Cina, Corea, Giappone, Taiwan, Thailandia, Vietnam e Singapore, senza dimenticare alcune aree del Tibet e del Nepal. Le bacchette per il cibo (chopsticks in inglese) vengono dall’antica Cina ed è provato che venivano utilizzate già ai tempi della dinastia Shang (1600-1100 a.C.)

Ci sono ottime spiegazioni e istruzioni sull’uso dei bastoncini a questo link http://www.gingerandtomato.com/vivere-cucina/come-usare-mangiare-bacchette-bastoncini/ oltre a preziosi consigli del tipo:

  • Non infilzate il cibo nel piatto, lasciando i bastoncini in verticale, è un insulto al cuoco e un segno di lutto. Quando avete finito di usare le posate, mettetele nel piatto parallele su un lato (anche incrociate sono da evitare decisamente).
  • Non passate il cibo al vostro vicino con le bacchette. Anche in questo caso si cerca di evitare l’analogia con una cerimonia funeraria giapponese, in cui i membri della famiglia si passano il cibo. Se dovete passare un alimento ad un commensale, usate un piatto intermedio e servitevi di utensili per l’operazione. In alternativa, potreste “rovesciare” le bacchette rispetto l’uso comune.
  • L’etichetta in Cina permette di sollevare una ciotola di riso con la sinistra per avvicinarla alla bocca. Ma questa pratica in Corea, per esempio è davvero segmo di maleducazione! La regola è: date sempre un’occhiata a quello che succede intorno!